В уединенных уголках Юньнаня, среди величественных гор и кристально чистых вод, скрывается кулинарное сокровище – рисовая лапша “мост через реку” (過橋米線). Это блюдо, уходящее корнями в историю более чем на столетие, зародилось в южном уезде Менцзы и завоевало сердца многих с момента открытия первого ресторана в Куньмине в 1920 году.
Легенда повествует о Сюцай, студенте, изучавшем науки на острове посреди Южного озера. Его преданная жена ежедневно пересекала каменный мост, чтобы накормить его. Однажды, опаздывая из-за неотложных дел, она обнаружила, что суп в банке остался горячим благодаря слою сливочного масла, который служил изолятором. Это открытие привело к созданию уникального метода приготовления лапши, который и по сей день вызывает восторг у гурманов.
Со временем рецепт претерпел изменения, и теперь рисовая лапша подается в глиняном горшке, украшенной слоем ароматного красного масла чили, листьями салата, рыбным тофу и перепелиными яйцами. Это блюдо стало символом кулинарного мастерства Юньнаня и отражением глубоких традиций региона.
Ресторан, открытый супружеской парой из Юньнаня, продолжает радовать посетителей неизменным вкусом этого блюда, несмотря на прошедшие годы. Таким образом, рисовая лапша “мост через реку” (過橋米線) остается не только вкусным блюдом, но и живым напоминанием о богатой истории и культуре Юньнаня.
В Куньмине есть множество мест, где можно насладиться традиционной рисовой лапшой “Через мост” (過橋米線). Вот несколько популярных адресов:
- Yunnan Crossing Bridge Rice Noodle: 108 Wenlin St, Wuhua District, Kunming
- Qiao Xiang Yuan: 52 Dongfeng East Rd, Panlong District, Kunming
- Lao Fangzi (Old House) Crossing Bridge Noodles: 182 Zhengyi Rd, Wuhua District, Kunming
Посетители этих заведений могут быть уверены, что они получат не только пищу для тела, но и пищу для души, ведь “Через мост” (過橋米線) – это не просто еда, это путешествие в историю и культуру региона. Приятного аппетита и незабываемых впечатлений!